Ingwer-Rindfleisch gebraten

Dieses Ingwer-Rindfleisch gebraten ist ein Hausrezept, das ich seit vielen Jahren zubereite. Es ist von der alltäglichen japanischen Küche inspiriert, mit einem okinawanischen Akzent durch die Bedeutung der Gemüse und der sanften Garweise. Es ist ein einfaches, wohltuendes und vollständiges Gericht, das sich leicht zu Hause nachkochen lässt, ohne komplizierte Techniken oder schwer erhältliche Zutaten.

Die Garzeit ist bewusst lang und schrittweise. Dadurch werden die Gemüse weich, das Fleisch bleibt zart und der Ingwer kann seine Aromen vollständig entfalten, ohne aufdringlich zu sein.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Für 2 bis 4 Personen je nach Appetit

Zutaten für Ingwer-Rindfleisch gebraten

Fein geschnittenes Rindfleisch
2 Bündel Komatsuna (Senfspinat). Stiele und Blätter getrennt
1 Karotte
1 weißer Rettich (Daikon)
1 Paprika
Frühlingszwiebel, fein geschnitten
Frischer Ingwer, gepresst mit seinem Saft
Sojasauce
Pflanzenöl
Olivenöl
Sesamöl
Salz und Pfeffer

Teller mit dünn geschnittenem rohem Rindfleisch, vorbereitet für die japanische Hausküche.

Flasche japanische Sojasauce mit Löffel und kleinem Schälchen.

Vorbereitung der Zutaten

Karotte und Daikon in Julienne schneiden
Paprika in feine Streifen schneiden
Die Komatsuna-Blätter in Stücke schneiden und die Stiele von den Blättern trennen
Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden
Die Frühlingszwiebel fein schneiden
Den Ingwer in kleine Stücke schneiden

👉Wichtiger Tipp: Die Verwendung einer Knoblauchpresse wird für den Ingwer dringend empfohlen. Sie ermöglicht ein sehr feines Zerkleinern und das vollständige Auspressen des Saftes, was dem Gericht deutlich mehr Aroma verleiht.

Ganzer Daikon-Rettich und geschnittener Daikon, vorbereitet zum Kochen.

Ganze Karotte und Karottenstreifen, vorbereitet zum Kochen.

Garen von Ingwer-Rindfleisch gebraten

Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl goldbraun anbraten. Beiseitestellen.

In einer anderen Pfanne einen Schuss Olivenöl und einen Schuss Sesamöl erhitzen.
Die Komatsuna-Stiele, Karotte, Daikon und Paprika hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten ohne Deckel anbraten und dabei häufig umrühren.

In der Zwischenzeit das Rindfleisch fein schneiden.
Das Fleisch in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und anbraten.

In der Gemüsepfanne eine Tasse Wasser zusammen mit den Komatsuna-Blättern hinzufügen.
Abdecken und bei hoher Hitze unter regelmäßigem Rühren garen.

Die Pfanne mit Fleisch und Zwiebeln ebenfalls mit einer Lage Aluminiumfolie abdecken. Diese Methode ist einem Deckel vorzuziehen, da sie überschüssige Kondensation reduziert und gleichzeitig die Wärme speichert. Weitergaren und dabei häufig umrühren, bis das Fleisch vollständig gegart ist.

Nach 10 Minuten eine zweite Tasse Wasser zum Gemüse geben und weitere 20 Minuten garen.

Komatsuna, Karotte, Daikon und grüne Paprika, gemeinsam in einer Pfanne gegart.

Dünn geschnittenes Rindfleisch und Zwiebeln, gemeinsam in einer Pfanne auf dem Herd gegart.

Zusammenführen und Würzen

Das Fleisch, die Zwiebeln und ihren Garjus in die Gemüsepfanne geben.
Den gepressten Ingwer mit seinem Saft und die fein geschnittene Frühlingszwiebel unterheben.

Vermengen, leicht abdecken und 10 Minuten bei niedriger Hitze garen, damit der Ingwer seine Aromen vollständig entfalten kann.

Am Ende der Garzeit 2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.