Esta categoría aborda la comida japonesa y de Okinawa en un sentido amplio, más allá de las recetas. Se centra en los hábitos alimentarios, los productos de uso cotidiano, las bebidas y las prácticas culinarias vinculadas a la vida local en Japón y Okinawa. Una visión cultural de la alimentación, marcada por las estaciones y las tradiciones.
Este salteado de ternera con jengibre es una receta casera que preparo desde hace años. Está inspirada en la cocina japonesa cotidiana, con un toque okinawense en la importancia dada a las verduras y a una cocción suave. Es un plato sencillo, reconfortante y completo, pensado para reproducirse fácilmente en casa, sin técnicas complicadas ni […]
Esta sopa de carne de res con jengibre es una receta sencilla y reconfortante, pensada para una preparación casera con ingredientes naturales y accesibles, sin aditivos ni potenciadores del sabor. Receta inspirada en la cocina japonesa El objetivo no es reproducir una receta tradicional fija, sino proponer una preparación equilibrada, sincera y adaptada a la
Ensalada de espinacas con sésamo es un plato muy común en la cocina japonesa familiar. Se sirve fría, en pequeñas porciones, como acompañamiento de una comida completa.Sencilla, ligera y rápida de preparar, esta receta japonesa pone en valor las espinacas frescas, un caldo dashi casero y algunos ingredientes básicos. En este artículo presento mi versión
La salsa de soja, llamada Shōyu (醤油) en Japón, es uno de los pilares de la cocina japonesa. Aporta salinidad, Umami (un sabor presente de forma natural en los alimentos fermentados) y una aromática característica de los ingredientes que la componen.La salsa de soja desempeña el papel de «base de condimentación» en una gran cantidad
Pequeño en tamaño pero intenso en carácter, el Shikuwasa ocupa un lugar especial en la cultura culinaria de Okinawa. Presente en las cocinas familiares, las bebidas y algunos alcoholes locales, acompaña la vida cotidiana con su sabor vivo y su aroma característico, formando parte de una alimentación sencilla y natural. ¿Qué es el shikuwasa? El
Esta sopa de pollo con shikuwasa es una receta japonesa casera, libremente inspirada en la cocina de Okinawa.No se trata de una receta tradicional codificada, sino de una preparación familiar, sencilla, elaborada con productos frescos y sin ningún producto industrial. Todo se prepara en casa, desde el caldo hasta el sazonado. La receta es fácil,
La piña forma parte integral del paisaje agrícola de Okinawa. Esta fruta tropical, perfectamente adaptada al clima y a los suelos del archipiélago, cuenta a su manera una historia de agricultura local y diversificación agrícola. Cultivada principalmente en el norte de la isla principal y en las islas Yaeyama, la piña de Okinawa se distingue
Cuando hablamos de cocina japonesa, a menudo pensamos en sushi, ramen y tempura. Sin embargo, en el sur de Japón, el archipiélago de Okinawa tiene una gastronomía muy diferente, influenciada por su clima tropical y por la herencia del Reino de Ryukyu.Esta cocina de Okinawa se distingue por su equilibrio nutricional, la diversidad de sus
Cocina de Okinawa: un tesoro de salud y secretos de longevidad Leer más »
