日本料理と沖縄料理

牛肉の生姜炒め

この牛肉の生姜炒めは、私が長年作り続けている家庭料理のレシピです。日常的な日本の家庭料理に着想を得ており、野菜を多く使い、やさしい火加減を大切にする点に沖縄らしさを取り入れています。特別な調理技術や手に入りにくい食材を使 […]

この牛肉の生姜スープは、自然で手に入りやすい食材を使い、添加物やうま味調味料を使用せずに家庭で作れる、シンプルで心温まるレシピです。日本料理に着想を得たレシピ伝統的な決まったレシピを再現することが目的ではなく、住んで

ほうれん草のごま和えは、日本の家庭料理でとても一般的な一品です。冷やして、少量ずつ、食事の副菜として提供されます。シンプルで軽く、手早く作れるこの日本料理は、新鮮なほうれん草、自家製だし、そして基本的な材料を生かしたレシ

日本では、醤油（しょうゆ）は日本料理の柱の一つです。塩味、発酵食品に自然に含まれる旨味、そして原材料に由来する特徴的な香りをもたらします。醤油は、多くの日本料理において「基本的な調味料」としての役割を果たしています。技術

沖縄の果物 / 1月 18, 2026

小さなサイズながらも強い個性を持つシークヮーサーは、沖縄の食文化において特別な存在です。家庭料理や飲み物、そして酒類に使われ、鮮やかな風味と特徴的な香りで日常に寄り添いながら、素朴で自然な食生活の一部として親しまれていま

このシークヮーサー入りの鶏スープは、沖縄料理に着想を得た家庭的な日本のレシピです。伝統的に定められたレシピではなく、新鮮な食材のみを使い、市販品を一切使わないシンプルな家庭料理です。出汁から味付けまで、すべて手作りです

沖縄の果物 / 1月 3, 2026

パイナップルは、沖縄の農業に欠かせない存在です。この熱帯果実は、群島の気候や土壌に非常によく適応しており、地域の農業文化や農業の多様化の歴史を独自の形で物語っています。主に沖縄本島北部や八重山諸島で栽培されているパイナ

日本料理といえば寿司、ラーメン、天ぷらを思い浮かべることが多いですが、日本の南にある沖縄の諸島には、熱帯気候と琉球王国の遺産に影響を受けたまったく異なる食文化「沖縄料理（琉球料理）」があります。この沖縄料理は、栄養バラ